文章
奇趣歷史
野史分享站
名人歷史
民國軼事
三國歷史
古墓古董
奇聞大曝光
天文科普站
名人詩詞
明星資訊
趣味科普
遊戲資訊
社會新聞
科技生活
全部
    
從「滿漢全席」看滿清的沒落:慈禧一年的飲食開銷,便是一艘軍艦
2024/03/23

「厲行節約、反對浪費。」

「風俗,天下之大事也。」讓厲行節約、反對浪費蔚然成風,必須在全社會樹立「浪費可恥、節約為榮」的價值導向。勤儉節約是中華民族傳統美德,也是幹事創業、興國興邦的重要基石。

古代先賢對鋪張浪費的態度是相當明確的,不論是《墨子》中的「富貴者奢侈,孤寡者凍餒」,還是《老子》裡的「去甚,去奢,去泰」,都對奢侈行為都抱有否定的態度。

然而,聖人之言並未影響到我國歷史上的奢侈行為,到了明清兩朝封建社會的巔峰期,鋪張浪費的現象變本加厲,「朱門酒肉臭」的現象已成為常態。

最能體現清朝奢侈現象的,就是聞名天下的「滿漢全席」了。滿漢全席源于「康乾盛世」,是一種極其隆重且奢靡的宴席。

一說滿漢全席是揚州師傅創造的,另一種說法是滿漢全席是皇宮禦廚的手筆。

不過,可以肯定的是,滿漢全席出現于乾隆南巡之後,在此之前民間並無此說法。雖然,滿漢全席中有一個「滿」字,但滿漢全席中的大多數菜肴都是經典的漢菜。之所以該宴席被冠以「滿漢」之名並以「滿」字當頭,原因是顯而易見的。這就是為了突出「滿清」不容取代的統治地位。

時至今日,滿漢全席仍然存在,不過,它所代表的已不再是那個沒落的封建王朝,而是「盡享萬物之靈之至尊」的本質。滿漢全席中總共有「六宴」,每一宴皆是清宮大宴,融匯了滿漢兩族最著名的菜肴。不論是天上飛的地上跑的還是水裡遊的,滿漢全席應有盡有。現今流傳版本的滿漢全席,總共有冷葷熱肴一百九十六品,點心一百二十四品,共計三百二十品。

想要吃上一頓滿漢全席,必須要搭配全套粉彩萬壽餐具,以銀器進餐,堪稱華貴。

除此之外,滿漢全席的用餐禮儀相當考究,需有名師演奏古樂佐餐,還要有侍膳奉敬校,這樣才能盡顯宮廷之周。

遙想當年,滿人入關之際,生長于白山黑水的滿清統治者並不講究飲食。在舉辦宴會的時候,僅是將肉塊煮熟煮爛,君臣席地而坐,用刀子割肉大快朵頤。若是進行祭祀,則將整頭整只的雞鴨牛羊端上桌。

滿清定都北京之後,滿漢的飲食文化在潛移默化中逐漸交融。當時的八旗子弟,在與漢人的頻繁交往中被漢族精緻的飲食文化吸引,開始嘗試融合滿漢的飲食文化,于是,便有了滿漢全席之雛形。

民間傳說,早年蘇州有個喜歡琢磨做菜的平民張東官,靠著發明滿漢全席的功勞,張東官由一介布衣榮升為皇宮禦膳房總管,成為當時的廚藝界第一人。話說,張東官本事平平,原本沒有太過精湛的廚藝,但他有兩項天賦:

一是張東官的雙手靈活,有一手堪比雜技的切菜功夫;

二是張東官的味覺靈敏,能嘗人間百味,還擅長巧言,能將自己做出來的菜誇得天花亂墜。

康熙智擒鼇拜之後,便開始琢磨起了滿漢共榮之道。康熙巡遊了大江南北之後,決定以「口腹之欲」作為起點,促成滿漢共榮的繁榮盛景。值此之際,懂得逢迎的張東官被康熙選為「天下第一名廚」,並召入禦膳房,讓他研究一種滿人漢人都樂于接受的菜系。

殊不知,張東官的口才大于本事,他做菜雖然有頗多花樣,但口味卻比不上那些有真本事的大廚。張東官是個沒什麼見識的小民,在皇宮裡因不懂規矩惹出了許多亂子。為了保住性命,張東官不得不逃出皇宮,在逃亡過程中開始磨練自己的廚藝。

終于,他集百家之長,將各地名菜的烹飪技法融會貫通,成為一代名家。在重新被召入皇宮之後,張東官研發了「千叟宴」,得到了皇帝的賞識。自此,張東官與他的一百零八品菜成為最初版的滿漢全席。後來張東官離開皇宮在京城開了一家館子,開始將滿漢菜傳播到民間。

為此,康熙還專門禦賜了一塊名為「滿漢樓」的招牌,自此張東官成為傳奇,滿漢全席亦被奉為天下第一宴。

當然,傳說畢竟只是傳說,滿漢全席是否由張東官發明還有待考證。

滿漢全席雖然精緻,但它卻是由民脂民膏融匯而成的奢侈品。可別忘了,喜歡滿漢全席的慈禧,一年的飲食開銷便是一艘軍艦。正是因為這些出自上流社會的畸形產物,讓本就弊病重重的晚清變得愈發羸弱。

想到滿漢全席,筆者便不由得想起紂王與象牙筷子的故事,誰能否認這些傾盡勞動人民血汗的奢侈品,不是封建王朝腐敗的一部分呢?

太罕見了!100年前的山海關原貌,居然是這個樣子
2024/04/21
太罕見了!1983年「老貴陽」,居然是這個樣子
2024/04/20
太罕見了!一個清朝醫生,拍到了1905年的西藏
2024/04/20
老照片:除了圓明園,這座皇家園林,也被英法聯軍燒毀了
2024/04/20
1764年,曹雪芹躺在家中的破席上,留下:「書沒寫完,死不瞑目」的遺言后咽下最后一口氣
2024/04/19
1617年,徐霞客意外寵幸了發妻侍女周氏,懷了身孕卻被妻子賣了,誰知這個孩子讓徐霞客的名字名垂千古。
2024/04/19
足智多謀的諸葛亮!一生卻犯了4個致命的錯誤
2024/04/19
母憑子貴?古代女奴隸懷上主人孩子后會怎麼樣?結果你可能不信
2024/04/19
出現在乾陵的1300歲的麥田怪圈,隱藏著有關帝國命運的風水密碼
2024/04/19
故宮沒有廁所,那上萬人是怎樣解決的?不得不佩服古人的智慧
2024/04/19